Den Klassiske Frokost

Vi får det sjældent, den klassiske frokost med sild, leverpostej, hjemmebagt rugbrød, øl, snaps og alt det andet. Jeg synes personligt lige netop disse frokoster er noget af de bedste ved jul og påske, men indrømmet, der ligger meget arbejde i en sådan frokost, hvis alt man serverer skal være hjemmelavet. 

Hjælp! vi skal have gæster har en lækker frokostmenu hvor alt naturligvis er hjemmelavet, se et eksempel nedenfor:

• Marinerede karrysild
• Krydrerede orangesild
• Hertil hårdkogte æg
• Stegte sild i eddike
• Fiskefilet m. hjemmelavet remoulade
• Røget laks med fløvestuvet spinat
• Hønsesalat m. bacon
• Leverpostej med champignon og bacon. Rødbedesalat
• Frikadeller med rå rødkålssalat

• Hjemmebagt brød
• Ost med sødt og hjemmebagte kiks

Pris ved min. 15 personer 275 kr. pr. person inkl. moms.
Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Konferencemenu

Jeg har gennem tiderne deltaget i RIGTIG mange møder, og når man sidder bænket en hel dag eller måske flere i træk, så er også forplejningen noget, man skal kunne glæde sig til.  Trist nok så kan en dårlig forplejning under et større møde eller kursus være med til at give et dårligere indtryk af hele kurset. Hjælp! vi skal have gæster leverer lige netop det du ønsker til dit kursus, nedenfor ses en klassisk menu. Vi kan også levere glutenfrie og veganske varianter.

• Sandwichbolle af hjemmebagt grovbrød med grøntsager eller kerner. Eksempler på fyld:

-       Røget laks med wasabicreme

-       Tunmouse med kaspers og dild

-       Humus med ristede krydderier

-    Falafel med grillede grøntsager

-       Avocado med fennikel

-    Pulled pork med coleslaw

-       Marineret kylling med sesammayonnaise

-       

• Små snacks. F.eks. tapenader, oliven med urter, hjemmebagte kiks, grisini, grøntsagssnacks.
• Kage f.eks. chokoladebrownie

Pris ved. 10 personer 150 kr. pr. person pr. dag inkl. moms
Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Fest Buffet

Er man mange til fest er det ofte en fordel af servere hele eller dele af menuen fra en buffet. En typisk buffet kan se sådan ud:

• Blinis m. røget laks og wasabicreme
• Vitello Tonnato – koldt kalvekød med tunsauce og kapers
• Hjemmebagt brød og smør

• Helsteget culotte og kold bearnaise
•  Ingefær marineret kyllingefilet med frisk koriander og sesammayonnaise
• Krydrede spanske kødboller
• Kartofler a la canariske øer med mynteyoghurt
• Humus med ristede krydderier
• Blandede salater med sennepsdressing og limemarinerede æbler
• Grønne bønner med bacon og løg
• Grillede gulerødder med hele fennikelfrø
• Rå blomkålssalat med esdragon og ristede mandler
• Brød og krydderolie 

Dessert

• Oste med søgt og hjemmebagte kiks
• Tung tung tung chokoladekage 

Pris ved min. 15 personer 295 kr. pr. person inkl. moms

Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Tapasmenu - små retter

Jeg holder selv af et måltid med mange små retter – gerne 8-10 stykker. Men det tager en del tid at tilberede så mange forskellige ting, og derfor er det sjældent denne type måltid man byder sine gæster på. Tapasmenu med små retter er Hjælp! vi skal have gæsters mest populære. En sådan menu kunne indeholde:

• Røget laks med melonsalsa
• Tunmousse med masser af dild og kapers
• Hjemmelavede forårsruller
• Krydrede spanske kødboller
• Grillede grøntsager med friske urter
• Salater m limemarinerede æbler og sennepsdressing
• Humus med ristede krydderier
• Tomatsalat med krydrede afrikanske pølser
• Blomkålssalt m. esdragon og ristede mandler
• Tapenade
• Oliven med hvidløg og krydderier

• Ost med sødt og hjemmebagte kiks
• Tung chokoladekage

Pris ved min. 15 personer 290 kr. pr. person inkl. moms
Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Klassisk Tapasmenu

• Klassisk tapasfad m. pølser, skinker, oste
• Krydrede oliven med urter 
• Tapenader og hjemmerørte kryddermayonnaiser til brødet
• Grillede grøntsager m. friske krydderurter
• Ristet chilipølse m. bøffelmælksmozzarella og basilikum
• Ristede nødder

• Hjemmebagt brød, foccacia og olie til at dyppe i. 
• Hjemmebagt knækbrød.

Pris ved min. 15 personer 195 kr. pr. person inkl. moms.

Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Den Klassiske Middag

En klassisk middag med forret, hovedret og dessert er altid lækkert. En menu kan se sådan ud:

Forrettallerken

• Røget laks med melonsalsa
• Tunmouse m. dild kapers
• Ristede kæmperejer m. aioli
• Hjemmebagt brød og smør 

Hovedret

• Helstegt culotte med kold bearnaise dressing
• Ingefær marineret kyllingefilet med frisk koriander og Sesammayonnaise
• Ristede hele kartofler med persille og høvlet parmesan
• Blandede salater med limemarinerede æbler, nødder og sennepsdressing
• Grillede gulerødder med fennikelfrø
• Tomatsalat med bøffelmælksmozzarella, oliven og basilikum
• Grønne bønner med bacon og løg

Dessert

• Ost med sødt og hjemmebagte kiks
• Tung Tung Tung chokoladekage

Pris ved min. 15 personer 295 kr. pr. person inkl. moms.
Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Receptionsmenu

Vi har alle prøvet det, at stå og fægte med et glas i den ene hånd, tallerken i den anden hånd og kniv og gaffel i den tredje – nå nej. Vores receptionsmenu er baseret på at, det meste kan hapses direkte eller skovles op med enten brød, kiks eller en gaffel.

• Røget laks med fennikel og salatløg
• Tunmouse m. dild og kapers
• Krydrede deller med tranbær
•  Humus med ristede krydderier
• Grillede grøntsager
• Små majsklatter
•  Ost m. ostetilbehør
• Ristede krydrede nødder
• Oliven med friske krydderurter
• Tapenader

• Brød, hjemmebage kiks

Helt måltid: Pris ved min. 15 personer 250 kr. pr. person  inkl. moms

Vi leverer gerne til netop det antal personer du ønsker. Bed om et tilbud for flere eller færre end 10 personer.

Konkurrence: Støt KidsAids store arbejde med 50 kr. og vind en gæstemiddag fra "Hjælp! vi skal have gæster"

Hvert år indlægges over 60.000 syge børn og unge på danske hospitaler, hvor de oplever et forløb, der er livsændrende for dem.

KidsAids primære formål er at skabe trivsel, håb og glæde. Alle syge børn fortjener en god tilværelse på trods af et sygdomsforløb tæt på livet. Med støtte fra KidsAid kan børneafdelingerne iværksættes en række positive oplevelser, der har stor betydning for de syge børn og unges trivsel under deres ophold. Støtten går bl.a. til TV og tablets til underholdning samt besøg fra klovne og teatre.

Sådan støtter du og deltager samtidig i konkurrencen om en gæstemiddag for 6.
Du får et lod i konkurrencen for hver 50 kr. du indbetaler på enten mobilepay 91544686 eller via bankoverførsel til 9011/4585158920. Husk at anføre navn og email på din indbetaling. 50% af overskuddet fra konkurrencen går ubeskåret til Kids Aid fonden, de andre 50% af beløbet vil støtte op omkring et projekt som arbejder målrettet mod krybskytteri i Tanzania.

Præmien er en ”Hjælp! vi skal have gæster” middag inkl. vine til 6 personer. Mad og drikke bliver bragt lige til døren og du bestemmer selv, om det skal være 3 retters traditionel middag, tapasmenu eller noget helt andet. Hovedpræmieværdi 2400 kr. Vindere af 2. og 3. præmier modtager en ”Hjælp! vi skal have gæster ” bog.

Vinderne udtrækkes d. 1. marts 2016 og vil få direkte besked.

Læs mere om KidsAid fonden og støttearbejdet her.
http://www.kidsaid.dk/

Tomatsymfoni - Viser hvad tomaten duer til

Jeg holder meget af tomater og lige nu er de bare så lækre, fulde af smagen af sol og sommer.
Tilmed er de billige, så du kan lave en virkelig lækker og samtidig billig forret eller frokost til dine gæster.

Hvis jeg giver den hele armen består min tomatsymfoni af:

Bøffelmælksmozzarella med tomatmarmelade. Lav en portion tomatmarmelade - tilsæt lidt Atamon så holder marmeladen sig længe og du har til de næste gæsteforretter.

Tapenade af soltørrede tomater

Langtidsbagte cherrytomater - Pas på! dem kan man blive afhængig af :-) De er også rigtig gode til velkomst snacks. Lav en stor portion og opbevar dem i en god olie så holder de længe.

Buschetta på den klassiske måde med ristet brød med hvidløgsolie og masser af små tomatterninger med frisk basilikum.

Der til et lækkert brød, måske hjemmebagt knækbrød og gode oliven.

Planlægning
Cherrytomater og tomatmarmelade kan laves en del dage før og endda uger før du skal bruge dem. Tapenaden kan laves 1-2 dage før din gæstemiddag, den skal blot  opbevares i et sylteglas i køleskabet. Brødskiver kan pensles med hvidløgsolie en del timer før de skal ristes i ovnen, så det er stort set alene tomatterninger til buschetta der skal laves højst 1-2 timer før servering.

Budget
Tomatsymfoni til 4 personer kan laves for ca. 100 kr og så har du rigeligt med tomatmarmelade og tapenade til de næste par dage.

Opskrifterne på de 3 første tomatlækkerier er i Hjælp! vi skal have gæster

Blomkålssymfoni en super lækker og billig gæsteforret

Jeg har købt et super flot snehvidt og lækkert blomkålshoved i en gårdbutik i Søsum og tænker at denne grøntsag, som jo oftest optræder som tilbehør, skal have lov til at få hovedrollen i en dejlig forret. Derfor serverer jeg en lille tallerken med 3 forskellige blomkålsretter - en blomkålssymfoni kan man vel kalde det :-)

• En kold salat af blomkål med fintsnittede skiver af rå blomkål, urter og en dressing af grov sennep.
• Bagt blomkål med spidskommen og koriander serveret med bagt blomkålsmos smagt til med masser af purløg

• Gratin af blomkål og kartofler bagt i bagepapir i en form så er den lige til at vende ud på tallerkenen når den har kølet lidt af. Server den med en god sjat trøffelolie på toppen.

Jeg serverer også en enkelt tomatsalsa til og så er en billig og super lækker forret klar.

Planlægning
Den rå blomkål kan snittes og sennepsdressing røres sammen i god tid. Blomkål kan bages mange timer før det skal bruges og mosen kan også laves klar i mange timer før, du skal servere den. Gratin kan sagtens serveres kold (dog ikke køleskabskold, så tag den ud 30. min servering), hæld trøffelolie over når du serverer den. Opbevar alt i køleskab.

Budget
Denne ret ser ud af meget, men er  langt fra dyr at lave. Hvis du ikke har trøffelolie i huset kan du hælde en god olivenolie over i stedet. Blomkålssymfoni til 4 personer kan laves for ca. 50 kr.